Тунец относится к виду скумбрий – это очень ценная рыба для кулинарии. По своим размерам она превышает любую другую рыбу из данного вида. Филе тунца пользуется большим спросом, так как из него можно приготовить множество различных паштетов, стейков, а также салатов, супов и т.д. Рыба входит в состав многих мясных пицц, её “следы” можно отыскать в пасте или в какой-нибудь оригинальной закуске. Тунец сам по себе служит отличным афродизиаком.

В США тунец известен под именем “морской цыплёнок”, несмотря на то, что его филе скорее напоминает говядину. Цвет мяса тёмного красного оттенка, достаточно плотного по структуре и немного слоистого. Если при готовке в духовке не придерживаться определённых правил, то его легко пересушить. Рецептов приготовления тунца очень много, остановимся на некоторых из них.

Тунец в виде стейка

Этот рецепт подойдёт для всех любителей рыбы. Тунец приготовленный в виде стейка под овощным маринадом, послужит отличным гарниром к вашему столу.

Для его приготовления нужно:

• Рыба тунец 400 г
• Кунжутное масло 10 мл
• Растительное масло 2 ст.л.
• Оливковое масло 50 г
• Помидоры 3 шт.
• Чеснок 3 зуб.
• Болгарский перчик 2 шт.
• Базилик пара веток
• Соль и перец по вкусу
• Укроп и петрушка пара веток
• Соус из сои 30 г

Разберём специфику готовки:

1. Берём глубокую посуду и в ней хорошенько мешаем друг с другом: сок лимона, оливковое масло, соус из сои, измельченный чеснок и кунжутное масло.
2. Рыбу нужно тщательно помыть и конечно высушить.
3. Режем тунца на стейки (должны быть толщиной около 2 см.).
4. Все рыбьи кусочки кладем в посуду с приготовленным маринадом и отправляем охлаждаться на 3 часика.
5. В сковородку наливаем масло (растительное) и разогреваем её.
6. Внимательно прожариваем стейки со всех сторон (минуты 4).
7. После жарки кладем стейки в чистую посуду и сверху надеваем крышку.
8. Промываем и нарезаем на полосочки перчик.
9. Промываем и разрезаем помидоры на кусочки (на четвертинки).
10. На большом огне жарим порезанные овощи и выкладываем в глубокую посуду.
11. Зелень мелко нарезать и насыпать поверх приготовленных овощей.

Тунца и овощи вместе ставят на стол.

Жаренное филе тунца под маринадом песто

Это вкуснейший рецепт приготовления тунца. Мясо рыбы выходит отличного вкуса, нежное и от него исходит приятный аромат.

Необходимо подготовить:

• Тунец (филе одним куском) 1 кг
• Соус из сои
• Растительное масло 2 ст.л.

Маринад состоит из:

• Нерафинированного оливкового масла 250 мл
• Чёрный перец/соль по вкусу
• Чеснок 3 зуб.
• Свежий базилик пучок
• Натёртый сыр 100 г
• Огурец (не слишком крупный) 1 шт.

Приступим к готовке:

Сначала готовим маринад:

1. Берём блендер, туда засыпаем базилик (измельчённый ножом), чеснок (очищенный), оливковое масло (добавляем по ходу), всё должно смешаться до однородной массы.
2. 1/3 полученного соуса выливаем в соусницу.
3. Чистим огурец от кожуры и мелко режем, кладем в соусницу и ставим её в холодильник.

Готовим конечное блюдо:

1. Берём соус на основе сои и хорошенько втираем его в тунца, потом заливаем рыбу приготовленным (как указано выше) песто из отдельной посуды.
2. Ставим рыбу в холодильник (держим около 6 часов), периодически переворачивая.
3. Решётку гриля разогреваем (предварительно промазав маслом) и выкладываем на неё извлечённую из маринада рыбу.
4. Ставим на большой огонь и запекаем (рыбу время от времени надо переворачивать и сверху поливать большим количеством маринада).
5. Рыба будет готова, когда сверху образуется плотная коричневатая корочка, а внутри должна остаться немного сырой (такой эффект получится примерно за 15 минут запекания).
6. После готовности режем тунца кусочками и выкладываем на тарелочку, сверху нужно полить песто.

Внимание, чтобы избежать крошения рыбы во время её переворачивания при запекании, необходимо пользоваться деревянными лопатками.

Фаршированный тунец

Такое приготовление тунца обязательно привлечёт внимание большого количества хозяек. Ведь вы сможете не только вкусно накормить свою семью, но и сильно удивить своих друзей и знакомых. В состав мяса данной рыбы, входит большое количество витаминов: йода, никеля, кобальта и других полезных соединений.

Нужно иметь такие продукты (на восемь порций):

• Тунец 2,5 кг
• Морковь 300 г
• Масло сливочное 170 г
• Чёрный перец (молотый) по вкусу
• Помидоры 400 г
• Растительное масло 6 ст.л.
• Специи, соль по вкусу
• Репчатый лук 30 г
• Лавровый лист 2 шт.

Подробнее о готовке:

1. Аккуратно моем тунца, избавляясь от его шкуры (но, чтобы та осталась целой).
2. Кости извлекаем и режем рыбу на небольшие кусочки.
3. Чистим лук и измельчаем его.
4. При помощи тёрки разбираемся с морковкой.
5. Ставим 2 сковороды на огонь, наливаем в них растительное масло и в одной жарим морковку, а в другой – лук.
6. Когда морковь прожариться, растапливаем там сливочное масло.
7. Тёрку используем и для натирания помидор (их кожуру выбрасываем).
8. В одной сковороде смешиваем 1/3 лука с морковью и помидорами, ждём пока закипит и кладем “лаврушку” вместе со специями.
9. Освобождённое от костей мясо рыбы перемалываем на мясорубке или в кухонном комбайне.
10. К нему прибавляем остатки лука и тёртой морковки. Солим фарш и засыпаем специями.
11. Неповреждённую рыбью шкурку моем и фаршируем.
12. Берём глубокую посуду, её дно заливаем (заранее сделанной) подливой из томата, а затем кладем рыбу и тоже поливаем её томатом.
13. Готовится рыба в духовке (при 180 градусах) около одного часа, при этом не забываем поливать её томатной подливой по ходу процесса.

Теперь готово, можно резать на кусочки и на стол.

Слоёное тесто с тунцом и соусом (в духовке)

Предлагаем ещё один интересный рецепт тунца.

Для его приготовления необходимо иметь:

• Сыр чеддер 50 г
• Слоёное тесто 200 г
• Помидоры 6 шт.
• Тунец 500 г

Для приготовления соуса к рыбе:

• Молоко 2 ст.
• Лук 1 шт.
• Сыр чеддер 200 г
• Мука 2 ст.л.
• Масло сливочное 50 г
• Перец, горчица, соль по вкусу

Подробнее о приготовлении.

Делаем соус:

1. Берём сотейник и растапливаем в нём масло.
2. Туда добавляем заранее порезанный лук (пассивируем минут пять, до коричневатого цвета).
3. Продолжаем готовить на плите с добавлением муки (около двух минут).
4. Сотейник убираем с огня, в него добавляем молоко, перчим и по вкусу солим, возвращаем на плиту.
5. Варим, периодически перемешивая, до загустения соуса (чтобы весь с ложки не стекал).

Теперь вместе с рыбой:

1. К соусу досыпаем сыр, тунца и добавляем горчицу, ещё тушим около трёх минут.
2. Берём жаростойкую посуду (смазываем маслом) и в неё кладем тунца с готовым соусом, а сверху слоёное тесто, потом снова соус, и помидоры (полосочками). И снова всё по этому принципу, чтобы сверху оказался тунец с соусом.
3. Добавляем натёртый сыр и помидорные полосочки.
4. Всё блюдо нужно обернуть фольгой и отправить в духовку (при 180 градусах) на двадцать минут.
5. Затем убрать фольгу и вновь запекать до появления жёлто-румяного цвета.

Суп с тунца

В заключении статьи, приведём коротенький, но очень вкусный рецепт супа приготовленного с тунцом.

Для этого понадобится:

• Тунец 200 г
• Картофель 200 г
• Мука 50 г
• Сельдерей 100 г
• Масло сливочное 1 ст.л.
• Молоко 3/4 л
• Вода 1/4 л
• Зелень по вкусу

Процесс готовки:

1. Режем лучок и жарим его на масле (сливочном) до коричневатого цвета.
2. Доливаем воды и кладем овощи.
3. После двадцати минут готовки кладем тунца.
Нет 10

Приготовление:

PT60 M PT60 M PT60 M

Описание рецепта

Рецепт Тунец запеченный в духовке с фото

Быстрый и простой рецепт тунца, а главное – получается вкусно! Рыба пропитывается сочным соусом и просто тает во рту! К тому же обладает множество витаминов и богата фосфором. А такой способ готовки, к тому же является диетическим, что не мало важно, особенно если подавать ее на ужин.

Ингридиенты

• тунец свежий или замороженный - 1 кг.,
• сметана 15 или 20 % жирности - 2 ст. л.,
• майонез - 3 ст. л.,
• чеснок - 4 зубчика,
• свежий укроп - 1 пучок,
• лимон - 4 дольки,
• соль - по вкусу.

Пошаговый способ приготовления

Очень часто покупая рыбу в магазине, вы можете попросить, чтобы ее очистили, желательно это сделать, чтобы сэкономить свое время в будущем. Если же вы хотите это сделать самостоятельно, то позаботьтесь о том, чтобы рыба не выскользнула у вас из рук, так она очень скользкая, можете взять салфетку и крепко держать рыбу за хвост. Сначала очистите рыбу от чешуи, потом распорите брюхо и выньте кишки, удалите плавники, промойте под проточной водой. Теперь займемся приготовления соуса. Чистим и измельчаем чеснок, если у вас есть чесночница – замечательно! Нарезаем мытый укроп и смешиваем с чесноком, сметаной и майонезом. Перемешиваем. Дальше берем противень и фольгу. Фольга должна превышать размеры рыбы в три раза, потому что нам понадобится ее обворачивать потом в нее. Натираем тунца солью и перцем по вкусу и смазываем хорошенько полученным соусом. Кладем на противень и заворачиваем хорошенько в фольгу. Оставляем ее потомиться в соусе на двадцать минут. Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим тушку на 40-50 минут до полной готовки. Если вы любите хрустящую корочку и золотистый цвет рыбки, за десять минут до готовки разверните фольгу и дайте рыбине подрумянится. Достаем с духовки готовое блюдо, выкладываем на тарелку, спрыскиваем лимонным соком, украшаем несколькими веточками укропа и любыми овощами. Подавать можно целой и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!

«Морская телятина» - именно так французы называют тунца. Причиной тому плотная текстура тунца, напоминающая скорее мясную, нежели рыбную… Нельзя не отметить и благородный вкус тунца, и огромное содержание в нем полезных веществ и витаминов (витамин D, жирные кислоты Омега-3, натрий, калий и т.д.).

Единственное, тунец при приготовлении иногда получается суховат, но это вовсе не повод отказываться от употребления этой рыбы, учитывая ее огромную пользу для организма. Эта проблема легко решаема: филе тунца, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным и сочным, к тому же низкокалорийным и с легким, приятным лимонным оттенком.

Ингредиенты:

• филе тунца,
• соль - по вкусу,
• лимонный сок.

Способ приготовления:

Филе тунца нужно порезать на небольшие кусочки, посолить по вкусу.
Затем сбрызнуть соком лимона и оставить полежать минут на 20-30 (это желательно, но если вы не располагается таким количеством времени, можно время «маринования» сократить).
По прошествии этого времени филе тунца выложить на фольгу и плотно завернуть фольгу так, чтобы не было дырочек. Выложить фольгу с рыбой в жароупорную посуду и отправить в духовку на полчаса (духовку предварительно нужно разогреть до 200 градусов).

Готовое филе можно подать с ломтиками запеченного картофеля, свежими овощами и зеленью! Приятного аппетита!

Описание

Всегда отличный вариант приготовления морской рыбки – запекание в фольге: даже сухая рыба получается нежной и вкусной. Вот тунца, например, жарить не стоит – получится сухим. А запечь – другое дело. Причём ингредиентов минимум – а какая вкусная рыбка получается!

Мы с вами уже пробовали запекать в фольге разную рыбку: морского окуня , скумбрию с лимончиком , с луком и даже с яблоками , – и всегда получается вкусно! А ещё куда полезней, чем жареная рыба. И намного проще – не нужно резать на кусочки, обваливать в муке… стоять у сковородки, отдирать кусочки от её поверхности… Мне нравится рецепт за простоту: завернул в фольгу и через некоторое время готово! Можно даже не добавлять ничего, кроме специй. Хотя при желании можно вместе с рыбкой запечь картошку или овощи, или даже яблоки, но, если торопитесь, то достаточно специй: посолить-поперчить, и соком лимона полить – он замечательно сочетается с морской рыбкой.

За счёт запекания в фольге тунец готовится в собственном соку, получается не сухим, а похожим на вкусные консервы с таким же названием. Причём если консерва маленькая и дорогая, то по данному рецепту – целая рыбина! Натурально, вкусно, полезно, экономично.

Ингредиенты:

• 1 тунец свежемороженый;
• Соль, молотый перец или смесь перцев – по вкусу;
• Лимонный сок из 0,5 лимона;
• Растительное масло – 0,5 столовой ложки.

Инструкция:

Очистим и помоем рыбу, обсушим салфеткой и выложим на лист фольги для запекания, смазанной растительным маслом, так, чтобы блестящая сторона фольги оказалась снаружи, а матовая – внутри.

Натрём рыбу специями снаружи и внутри. Я взяла поваренную соль и чёрный молотый перец. Более изысканный вариант – морская пищевая соль и смесь перцев.

Сбрызгиваем тунца лимонным соком и заворачиваем в фольгу.

Выкладываем на противень или в форму, наливаем чуть воды на дно, и запекаем в духовке при 180С 40-50 минут, в зависимости от размера рыбы.