Курица – это один из самых популярных видов мяса. Ее используют при приготовлении легких, диетических блюд, которые выходят невероятно вкусными и ароматными.
Один из самых простых, но сытных и вкусных супов – это простой суп с использованием куриного филе. А вот добавление яйца придает простому блюду некую пикантность.
Ингредиенты:
- вода – 4 л;
- филе – 400 грамм;
- картофель – 3-4 штуки;
- луковица;
- пару зубчиков чеснока;
- морковка;
- вермишель – 200 гр;
- два яйца;
- несколько лавровых листиков;
- растительное масло – 20 гр;
- зелень для украшения;
- специи по вкусу.
Время: 40-45 минут.
Калорийность: 45 ккал.
Французский сырный суп
Французы давно вывели идеальный рецепт супа – это курица и сыр. Благодаря двум этим составляющим получается ароматное и сытное блюдо, достойное праздничного стола.
Ингредиенты:
- полкилограмма филе;
- 2 плавленых сырка;
- картофель – 0,4 кг;
- луковица;
- небольшая морковь;
- сливочное масло для обжарки;
- специи, зелень по вкусу.
Время: 50 минут.
Калорийность: 110 калорий.
Вторые блюда с куриным филе в духовке
Картофель с курицей в духовке
Это блюдо экономит время приготовления вдвое, поскольку включает в себя сразу мясо и гарнир. А благодаря приготовлению в духовке является еще и невероятно сочным и полезным.
- 5-6 клубней картошки;
- 4 средних куриных грудки;
- пару ложек майонеза;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- специи по вкусу;
- уксус (бальзамический) – 2 ст. л;
- 2-3 зубчика чеснока;
- сухой тимьян – чайная ложка;
- щепотка красного молотого перца.
Время приготовления: 60 минут.
Калорийность: 180 калорий.
Куриное филе, запеченное в сыре
Добавить к филе сыр – это всегда хорошая идея. Курица, просто запеченная в духовке, очень быстро надоедает, а вот добавив к ней потертый сыр, можно получить совершенно новый пикантный вкус!
- полкилограмма филе;
- сыр – 0,3 кг;
- майонез – 100 гр;
- 1 репчатая луковица;
- несколько зубчиков чеснока;
- один большой помидор;
- специи по вкусу.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 90 калорий.
- Филе порезать на пластины. Можно использовать целые грудки, но они могут получиться суховатыми, поэтому лучше расслоить их на несколько пластов. Немного отбить и обильно смазать их майонезом, смешанным со специями и измельченным чесноком. На 10-15 минут оставить мясо;
- Нагреть духовой шкаф до 180 градусов. Натереть на терке сыр, а помидор и лук нарезать на тонкие кружочки;
- Форму смазать кусочком масла, разложить куриные грудки, сверху на каждый кусочек курицы положить кружочки лука и помидора. Посыпать все мясо тертым на терке сыром;
- Запекать блюдо около получаса. В качестве гарнира можно использовать овощи.
Диетические рецепты
Куриная грудка в панировке
Очень часто приготовленная куриная грудка получается суховатой. Избежать этого можно простым способом – готовить ее либо в соусе, либо в панировке. И если соус добавляет блюду калорийности, то вот панировка позволяет есть сочное мясо без переживаний о лишнем весе.
- 4 филе;
- 200 гр сливочного масла;
- 1 чеснок;
- 50 гр горчицы;
- пару ложек сухого вина;
- чашка сухарей (около 200 грамм);
- пармезан – 100 грамм;
- щепотка паприки, соли и перца.
Время: 35 минут.
Калорийность: 110 калорий.
- В растопленное сливочное масло добавляем специи, вино, горчицу и чеснок;
- Грудки моем;
- В сухари высыпаем натертый на терке пармезан, хорошо перемешиваем;
- Каждую грудку поочередно вымачиваем в жидкой смеси, а затем хорошо панируем в сухарях с сыром. Чтобы лучше запанировать мясо, каждое филе несколько раз придавливаем с каждой стороны в панировке;
- Раскалить духовку на 200 градусов. Фольгой покрываем форму для запекания и чуть-чуть промазываем ее маслом. Выкладываем грудки на противень и отправляем в печь на 25 минут;
- Чтобы проверить готовность мяса каждую грудку протыкаем ножом, если сок прозрачный – значит блюдо готово.
Грудка в имбирно-медовом маринаде
Курица хороша с любым маринадом, но именно такой маринад не только делает мясо сочным, но и укрепляет иммунитет. И калорийность такого блюда минимальна.
Ингредиенты:
- филе – 4 штуки;
- столовая ложка меда;
- молотый имбирь и перец – по ¼ ч. л.;
- апельсиновый сок – столовая ложка;
- кукурузные хлопья или кукурузная мука – 100 гр;
- оливковое масло для смазывания;
- сушеная петрушка по вкусу.
Время: 30 минут.
Калорийность: 100 калорий.
Классическая запеченная грудка
Самым простым и быстрым способом получить диетическое блюдо – запечь куриные грудки. Минимум усилий и максимум пользы.
Ингредиенты:
- куриное мясо – 0,5 кг;
- 2 зубчика чеснока;
- пару ложек оливкового масла;
- сок 1 лимона;
- соль, перец по вкусу (или любые другие специи по выбору).
Время приготовления: 40 минут.
Калорийность: 90 калорий.
- Разогреть духовой шкаф до 200 градусов. Куриное мясо очистить от лишнего жира, вымыть и подсушить салфеткой;
- Смешать в миске оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок и все специи;
- В заранее приготовленную форму выложить курицу, залить ее полученным соусом, хорошо укутать фольгой и 40 минут выпекать в духовке. При желании можно замариновать курицу на ночь, тогда мясо получится сочнее;
- Проверить мясо на готовность можно с помощью зубочистки – сок должен быть прозрачным.
Куриное филе со шпинатом
Лучше всего куриное мясо сочетается с овощами. Но лучше всего добавлять овощи непосредственно к мясу. Отлично подойдет для этого шпинат.
Ингредиенты:
- филе – 800-900 грамм;
- шпинат – 700 грамм;
- крахмал – 1 ст. л;
- бульон – 250 мл;
- соевый соус – 60 мл;
- масло для обжарки;
- острый перец – 1 штука;
- молотый имбирь, соль, перец по щепотке.
Время приготовления: 25 минут.
Калорийность: 150 ккал. на порцию.
- Помыть в холодной воде шпинат, удалить непригодные части и обсушить. Крупно его нарезать;
- Мясо помыть, удалить лишний жир и нарезать на полоски. Посолить и поперчить филе. Острый перец также помыть и порезать на мелкие кусочки;
- На сковороде жарить куриное мясо до золотистого цвета минут 15. Выложить филе на тарелку;
- На той же сковороде обжарить шпинат, острый перец, хорошо перемешав все это с молотым имбирем. При необходимости добавить еще немного масла. Тушить зелень в течении 4 минут, а после добавить к нему мясо;
- Растворить крахмал в небольшом количестве холодной воды, добавить к нему бульон и соевый соус. Полученную смесь добавить к мясу и зелени и довести до кипения;
- Подавать мясо с любым гарниром. В особенности хорош будет отварной рис.
Вкусные блюда из куриного филе в мультиварке
Курица по-еврейски
Этот рецепт отличается малым количеством ингредиентов и простотой приготовления. Именно поэтому и имеет такое необычное название. Однако это отнюдь никак не сказалось на отличном вкусе блюда.
Ингредиенты:
- 3 куриных филе;
- 4 крупных головок лука;
- подсолнечное масло для обжарки;
- по 0,5 ч. л. соли и пищевой соды.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность: 80 калорий на 100 грамм.
- Нарезать лук мелкими кубиками. В мультиварку налить подсолнечного масла и равномерно распределить по нему весь лук. Посолить и добавить соды. В блюде она чувствоваться не будет, а вот лук благодаря соде станет очень мягким;
- Готовить лук на режиме «Жарка» 10 минут;
- Как только лук станет золотого цвета выложить на него куриное филе, посолить и поперчить мясо по вкусу;
- Готовить на режиме «Тушение» около 40 минут;
- Через 20 минут от начала тушения открыть мультиварку и перевернуть курицу;
- При подаче полить мясо луковым соусом.
Куриное филе на пару
Паровое мясо крайне полезно и быстро готовится. Особенно при помощи мультиварки.
Ингредиенты:
- филе – 0,6 кг;
- литр воды;
- соевый соус – 1,5 ст. л;
- приправа для курицы – 1 ч. л;
Время приготовления: 75 минут.
Калорийность – 60 калорий на 100 грамм.
- Мясо помыть и натереть приправой. Залить соевым соусом. Оставить мариноваться на полчаса, периодически переворачивая;
- Затем завернуть мяса в фольгу или рукав для выпекания и поместить в специальный лоток для готовки на пару;
- В чашу мультиварки налить заранее вскипяченную воду. Выставить режим «Варка на пару» и установить время приготовления – 45 минут;
- Подавать мясо чуть остывшим с любым гарниром.
Куриное мясо будет вкуснее, если:
- Для маринада использовать сметану вместо майонеза;
- Не снимать шкурку с филе перед готовкой, а делать это после;
- Лучше всего брать филе на кости;
- Для уменьшения калорийности использовать оливковое масло и различные пряности;
- Готовить не целое филе, а нарезать его на кусочки;
- Замачивать филе перед приготовлением в подсоленной теплой воде на 15-20 минут, мясо тогда будет намного сочнее;
- Запекать мясо быстро на высоких температурах;
- Обмазывать курицу перед приготовлением сливочным маслом. Благодаря этому можно получить хрустящую корочку снаружи и мягкость мяса внутри.
Используя эти советы, можно в считанные минуты приготовить вкусный и полезный завтрак, обед или ужин!
Оригинальный рецепт приготовления куриного филе есть в следующем видео.
Филе куриной грудки, запечённое с помидорами на подушке из обжаренного лука-порея, в фольге, поразит вас своей сочностью и непревзойдённым вкусом! Куриное мясо, насыщаясь при запекании соками лука и томатов, получается очень мягким и тает во рту! Замечательное обеденное блюдо для тех, кто следит за своим питанием!
куриное филе, лук-порей, помидоры, масло оливковое, чеснок, соль, перец чёрный молотый
Такую колбасу вы точно не купите в магазине - такая сочная и ароматная получается. Приготовить домашнюю колбасу из курицы можно очень просто и быстро.
куриная грудка, Куриные бедрышки, сало свиное, чеснок, соль, перец чёрный молотый, вода, кишки, соль, лавровый лист, перец чёрный горошком
Удивительно и в то же время очень просто можно замариновать куриную грудку так, чтобы после запекания в духовке она осталась сочной! А ещё запеченная куриная грудка с лимоном, чесноком и тимьяном будет очень ароматной. Рекомендую попробовать такой способ! Будет вкусно!
куриная грудка, лимон, масло сливочное, лимон, чеснок, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый, соль, лимон, тимьян (чабрец, богородская трава)...
Фаршированный картофель, приготовленный по этому рецепту, можно подать в качестве горячей закуски или как основное блюдо. Сыр, куриная грудка, сладкий перец и специи придают фаршированному картофелю особенный аромат и яркий вкус.
картофель, куриное филе, лук репчатый, перец болгарский красный, сыр, соль, перец чёрный молотый, орех мускатный, чеснок, масло растительное, зелень петрушки, лук зелёный
Интересный по своему оформлению слоеный салат "Шляпка", в котором представлено идеальное и любимое многими сочетание продуктов: куриное филе, сыр, шампиньоны. Это нежно, сытно и очень вкусно. Такой салат с курицей, грибами и сыром точно не останется незамеченным вашими гостями!
куриное филе, шампиньоны свежие, сыр твёрдый, яйцо куриное, лук репчатый, майонез, соль, морковь, лук зелёный
Штрули (штрудли, струли) - блюдо немецкой кухни, которое представляет собой рулетики из пресного теста с различной начинкой. Традиционно штрули готовятся на пару или отвариваются в бульоне. Но этот рецепт предлагает приготовить штрули с курицей и овощами в виде пирога и запечь в духовке. Пройти мимо такого аппетитного кушанья просто невозможно!
мука пшеничная, молоко, яйца, масло растительное, соль, вода, куриное филе, морковь, лук репчатый, соус соевый, приправа, масло растительное, масло сливочное...
Если вы часто покупаете мясо птицы, но не знаете, что приготовить из неё, то этот рецепт куриных рулетиков с сыром и ветчиной вам идеально подойдёт. Сочетание курицы с сыром и ветчиной - это всегда вкусно и сытно, поэтому всем советую приготовить эти мясные рулетики и подать в качестве закуски на праздничный стол или разнообразить повседневное меню.
куриное филе, сыр твёрдый, ветчина, масло растительное, смесь сухой травы, соль, перец чёрный молотый
Какие только блины не пекут! Наверное, сколько хозяек, столько и рецептов приготовления блинов: на молоке, на кефире, на воде... Попробуйте приготовить ещё и замечательные блины на пиве, а затем нафаршировать их начинкой из курицы, запанировать в сухарях и обжарить до золотистой корочки. Вкусно - словами не передать!
мука, пиво, яйца, сметана, сахар, соль, куриное филе, яйца, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, специи, яйца, молоко, сухари панировочные, масло растительное
Аромат куриной грудки, запечённой с овощами, заставит собраться всю семью за столом! Запечённая куриная грудка в беконе получается очень нежной и сочной, с приятным "копчёным" привкусом. Румяные полезные овощи будут отличным гарниром.
Куриное филе – это уникальный продукт, который можно приготовить как заблагорассудится. При этом именно эта часть птицы считается самой полезной для организма. В ней практически не содержится жира, зато вдоволь белка и питательных веществ. Куриное филе обязательно присутствует в рационе каждого человека, который придерживается здорового питания. Впрочем, даже те, кто не следит за калориями и минеральным балансом, вряд ли откажутся от такого вкусного и сытного блюда.
Куриное филе можно отварить, пожарить, запечь, приготовить на пару или на гриле. Его добавляют в салаты и супы, в начинку для пирогов, пиццы и блинчиков. Кроме того, из куриного филе получаются замечательные отбивные и котлеты. Оно настолько нежное, что практически не требует предварительной обработки и очень быстро достигает нужной степени готовности.
С куриным филе сочетаются все известные продукты, которые можно добавить во второе блюдо. Это овощи, фрукты, зелень, грибы, сыр, сухофрукты и пр. Также можно сразу же готовить филе с гарниром из крупы, макаронных изделий или картофеля. Для отбивных и котлет часто используют панировку из сухарей или специальный кляр.
Чтобы сделать угощение еще более сочным, к нему добавляют различные соусы и маринады. Кроме того, существует множество специй и специальных пряностей для куриного филе, которые позволяют разнообразить привычные рецепты.
Куриное филе, в зависимости от выбранного способа приготовления, может стать сытным обедом или ужином, легким завтраком, питательным перекусом и даже блюдом для праздничного стола. Его можно предлагать и взрослым, и даже самым маленьким детям.
Запеченное куриное филе с помидорами получается очень сочным, ведь его пропитывает не только майонез (кстати, его можно заменить сметаной), но еще и овощной сок. При этом блюдо готовится считаные минуты и смотрится очень аппетитно. Так что можно смело подавать его гостям и даже самым требовательным гурманам. Пикантный аромат придаст паприка и базилик, но можно также добавить готовые приправы для куриного мяса.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 2 помидора;
- 100 г твердого сыра;
- 3 ст. л. майонеза;
- 1 ч. л. паприки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 щепотки базилика;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезать куриное филе примерно равными полосками и каждую слегка отбить молоточком.
- Натереть отбивные базиликом, перцем. Паприкой и небольшим количеством соли, оставить так на 10 минут.
- Удалить у помидоров плодоножки, сами овощи нарезать толстыми кружочками.
- Отбивные выложить на смазанный маслом противень и обильно смазать майонезом.
- Сверху на мясо выложить помидоры (по 1-2 колечка на отбивную).
- Посыпать все тертым сыром и поставить противень в духовку.
- Готовить куриное филе с сыром и помидорами 20 минут при 200 градусах.
Интересное из сети
Отбивные в панировке сохраняют внутри максимальное количество мясного сока, а вот снаружи, наоборот, получаются хрустящими и прожаренными. Именно за такое приятное сочетание и ценят это блюдо, которое в домашних условиях сможет приготовить каждая хозяйка. Сухари можно использовать покупные или же сделать их самостоятельно, высушив хлеб на сковороде без добавления масла.
Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе;
- 1 яйцо;
- 1 ½ ст. л. майонеза;
- 2 стакана панировочных сухарей;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. паприки;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезать куриное филе порционными кусочками, отбить их с обеих сторон, натереть солью и перцем.
- Панировочные сухари смешать со сладкой паприкой.
- В отдельной тарелочке взбить яйца с майонезом до однородности.
- Раскалить сковороду и хорошо нагреть на ней растительное масло.
- Каждый подготовленный кусочек куриного филе обмакнуть в яичную смесь, затем обвалять в панировке.
- Жарить отбивные с каждой стороны по 4-5 минут.
Мука и яйцо – это самый простой кляр, который только можно себе представить. Тем не менее именно с ним отбивные из куриного филе получаются особенно нежными и аппетитными. Чтобы мясо было еще более сочным, в этом рецепте его недолго выдерживают в маринаде из лука и яблока. Не стоит переживать – отбивные не успевают напитаться посторонними запахами или вкусами, просто вбирают в себя сок овощей и фруктов. Впрочем, можно готовить и по старинке, без маринада.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 3 ст. л. муки;
- 1 луковица;
- ½ яблока;
- 2 ст. л. майонеза;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Куриное филе разделить на порционные кусочки и каждый слегка отбить.
- На мелкой терке натереть яблоко и луковицу, смешать их с мясом и оставить на 20 минут.
- Все отбивные посолить и поперчить по вкусу, смазать с обеих сторон майонезом.
- Муку высыпать на плоскую тарелочку, яйца разбить в мисочку и взбить с солью и перцем.
- Сначала обмакнуть отбивные в муку, затем – в яичный кляр.
- Жарить куриное филе на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого оттенка.
Рубленые котлеты из филе станут настоящей находкой для тех, кто не хочет лишний раз возиться с приготовлением фарша. Всего-то и нужно, что мелко нарезать курочку и добавить к ней пару секретных ингредиентов. С зеленью и сыром такие котлеты становятся не только потрясающе вкусными и сочными, но еще и очень интересными на вид – желтые и зеленые вкрапления отчетливо видны в готовом блюде. Подают рубленые куриные котлетки с сытным гарниром или легким салатом.
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- ½ стакана кефира;
- 100 г твердого сыра;
- 1 луковица;
- 3 ст. л. крахмала;
- 1 пучок зелени;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. растительного масла;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Мелкими кубиками нарезать куриное филе, точно так же измельчить сыр.
- Измельчить репчатый лук, зелень и чеснок.
- В одной глубокой миске смешать мясо, лук, сыр, чеснок, крахмал, кефир и специи по вкусу.
- Подержать фарш в холодильнике 15 минут, затем добавить в него зелень и перемешать.
- Смочить руки в холодной воде и сформировать котлетки.
- Жарить рубленые котлеты из куриного филе на сковороде до готовности.
Соевый соус и ананасы обеспечивают курочке сладко-соленый вкус, который станет приятным сюрпризом среди прочих блюд из филе. В кастрюльке мультиварки после приготовления блюда будет не только аппетитное мясо с овощами, но и очень вкусная подлива. Ею можно полить гарнир или же само куриное филе перед подачей на стол. Также блюдо можно украсить свежей зеленью и твердым сыром, натертым на мелкой терке.
Ингредиенты:
- 350 г куриного филе;
- 1 банка консервированных ананасов;
- 2 ст. л. муки;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезать полукольцами лук, болгарский перец – соломкой.
- Промыть куриное филе и нарезать его полосками.
- Выложить в смазанную маслом чашу мультиварки репчатый лук и болгарский перец.
- Куриное филе поперчить, посолить и приправить по вкусу, отправить следом за овощами.
- Готовить куриное филе в мультиварке 20 минут в режиме «Выпечка» под закрытой крышкой.
- Ананасы нарезать небольшими кусочками и добавить в мультиварку после звукового сигнала, перемешать.
- В глубокой мисочке смешать ананасовый сок (из банки), соевый соус и муку, тщательно размешать.
- Полученным соусом полить содержимое мультиварки, снова закрыть крышку и выбрать режим «Тушение».
- Готовить куриное филе с ананасами в мультиварке 30 минут.
По этому рецепту получится очень вкусная и сытная картофельная запеканка с куриным филе. Она отлично подойдет для семейного ужина. Получается такое блюдо довольно питательным, поэтому никто не останется голодным. Вместо сметаны для соуса отлично подойдут сливки. С ними блюдо получится нежным и пикантным. Кроме того, можно добавлять на свое усмотрение любые приправы к курице и картофелю. Если форма для выпечки небольшая, можно сделать по два слоя каждого ингредиента.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 600 г картофеля;
- 2 ст. л. майонеза;
- 300 г сметаны;
- 4 зубчика чеснока;
- 250 г твердого сыра;
- 2 луковицы;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезать куриное филе тонкими полосками, чеснок – пластинками.
- Смешать мясо с чесноком, солью, перцем и майонезом.
- Оставить куриное филе в маринаде на 20 минут.
- На крупной терке натереть твердый сыр, лук нарезать кольцами, картофель – тонкими пластинками.
- В отдельной мисочке смешать сметану с солью и перцем.
- Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить в нее лук в один слой.
- Следующим в форму добавить картофель и обильно смазать его сметанным соусом.
- Картофель накрыть слоем куриного филе, выложив полоски мяса плотно к друг другу.
- Посыпать запеканку тертым сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
- Запекать куриное филе с картофелем в сметанном соусе в духовке 40-45 минут, дать ему немного остыть в форме для выпечки.
Сливки отлично сочетаются и с куриным филе, и с шампиньонами. Они превращают эти два ингредиента в тающее во рту лакомство, от которого просто невозможно оторваться. Многим это угощение напомнит вкус жюльена. Обжаривать курицу и грибы рекомендуется на сливочном масле, чтобы получить сбалансированный вкус и очень нежную консистенцию блюда.. Количество шампиньонов зависит исключительно от их размера и предпочтений кулинара. В этом рецепте имеются ввиду крупные грибы. Они могут быть свежими или замороженными – какие удастся раздобыть.
Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе;
- 8 шампиньонов;
- 350 мл сливок;
- 300 г твердого сыра;
- 4 зубчика чеснока;
- ½ пучка укропа;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезать шампиньоны пластинками, куриное филе – крупными кубиками.
- На сковороде растопить сливочное масло и жарить на нем курицу с грибами до готовности.
- Тем временем натереть сыр на мелкой терке и выложить его в глубокую тарелочку.
- Туда же выдавить с помощью пресса чеснок и добавить измельченный укроп.
- В общую мисочку вылить сливки и все хорошо перемешать.
- Слить со сковороды жидкость, которая выделилась в процессе жарки грибов и мяса.
- Вылить к курице сливки, перемешать и тушить все вместе еще 10 минут на небольшом огне.
Теперь вы знаете, как приготовить куриное филе по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Куриное филе – универсальный ингредиент, без которого трудно себе представить половину блюд из нашего повседневного рациона. При этом позволить себе это лакомство может каждый желающий – цена продукта остается доступной. Даже начинающая хозяйка наверняка знает, как приготовить куриное филе, но следующие рекомендации помогут еще немного расширить кулинарные горизонты:
- Если вы готовите отбивные из куриного филе, отбивайте мясо очень нежно. Слишком активные действия в этом направлении приведут к неизбежным разрывам мяса, которые потом очень трудно склеить;
- Куриное филе категорически не рекомендуется долго держать в маринаде. И без того нежное мясо просто утратит форму. Вполне достаточно 15-30 минут для того, чтобы курица пропиталась специями;
- Лучше всего для приготовления вкусного блюда подходит филе молодой курочки или цыпленка – оно особенно сочное и нежное. Бройлеров же лучше оставить для супов;
- Котлеты из куриного филе после готовности рекомендуется подержать под крышкой еще 10-15 минут;
- Чтобы филе сохранило свою структуру. Лучше не размораживать его в микроволновой печи, а просто выложить в мисочку с теплой водой.
Куриное филе – это очень вкусный и популярный продукт, из которого можно приготовить огромное количество кулинарных шедевров. Из филе курицы получаются прекрасные первые и вторые блюда, салаты, мясные рулеты и еще очень много сытных и полезных блюд. Для тех, кто еще не знает, как приготовить куриное филе быстро и вкусно, предлагаем несколько самых простых в приготовлении, но очень аппетитных блюд.
Рецепты, которые нужно попробовать
Если хочется быстро приготовить на обед или ужин что-то действительно полезное и сытное, нужно смело выбирать филе куриной грудки. Сразу следует оговориться, что главным достоинством филе куриной грудки для худеющих и соблюдающих диету является маленькое количество содержащихся в ней жиров. Но в этом заключается минус ее приготовления, часто блюда получаются суховатыми. Поэтому работать с нежным куриным филе грудки нужно внимательно, чтобы в результате получилось сочное, аппетитное блюдо.
Куриное филе в пряно-сметанном соусе
Для приготовления потребуется:
куриная грудка – 500 грамм;
стакан воды;
4 крупных зубчика чеснока;
300 грамм сметаны;
70 грамм сливочного масла;
3 столовые ложки растительного масла;
2 луковицы;
приправы (зелень петрушки, укропа, соль, перец по вкусу).
Приготовление
На разогретой сковороде следует растопить кусочек сливочного масла, затем влить в него растительное масло, засыпать специи и подождать, пока их аромат не наполнит кухню. В это время нужно нарезать крупными кусками предварительно отбитое куриное филе. Затем поместить его в сковородку со специями.
Жарить филе куриной грудки необходимо на протяжении 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавить мелкопорезанный репчатый лук, все тщательно перемешать и готовить еще минут 15. Выключить огонь, влить сметану, посолить, поперчить, всыпать мелкопорезанный чеснок, все основательно перемешать и поставить томиться на огонь минут на 5, постепенно, по мере необходимости, добавляя воду, чтобы сметанный соус не пригорел. Готовить нужно до желаемой густоты пряно-сметанного соуса. Порубить зелень и перед самым концом приготовления блюда посыпать его. Все, блюдо готово, можно подавать к столу.
Это незамысловатый рецепт быстрого приготовления филе куриной грудки, с которым справится даже начинающий поваренок. А блюдо получается всегда сочным, ароматным и невероятно нежным.
Куриный ароматный шницель
Еще одно простое, но невероятно вкусное блюдо из филе куриной грудки, на которое не нужно тратить много времени.
Для приготовления потребуется минимальный набор продуктов, а именно:
филе грудки одной средней курицы;
сливочное масло;
чеснок (4 зубчика);
соль и перец по вкусу;
5 столовых ложек растительного масла.
Приготовление
Филе грудки тщательно отбить молоточком, чтобы получился тонкий, но широкий пласт. Посолить и поперчить по вкусу. На одну сторону пласта из куриного мяса следует положить нарезанные тонкими ломтиками кусочки сливочного масла и поверх него посыпать мелкопорезанный чеснок. Закрыть сверху второй частью отбитого филе, аккуратно прижать, немного посолить.
Теперь главный секрет приготовления этого сочного и вкусного блюда. Его нужно минут на 15-20 убрать в морозилку, чтобы сливочное масло скрепило частички филе между собой.
Когда подойдет время, следует разогреть на сковороде растительное масло и выложить шницель. Огонь сделать сильным и жарить шницель минуты по 3-5 с каждой стороны, пока не образуется красивая ароматная корочка. Затем огонь убавить до минимального, закрыть сковородку крышкой и томить шницель еще минут 15-20, чтобы серединка тщательно прожарилась. Выключить огонь, выложить кулинарный шедевр на тарелку, полить лимонным соком, посыпать свежей зеленью.
Пожалуй, это самый бюджетный, но очень красивый и питательный вариант приготовления куриной грудки. Шницель прекрасно подойдет к любому гарниру: картофельному пюре, макаронам, рису, гречке.
Нежные кусочки куриного филе в кляре «а-ля наггетс»
Это вкусное и аппетитное блюдо из филе курицы готовиться буквально за несколько минут. Для его приготовления потребуется две частички куриного филе, которые следует вымыть, разрезать вдоль волокон на одинаковые частички. Отбить их молоточком для мяса, убрать пленочки и прожилки. Каждый кусочек посолить и поперчить для вкуса и аромата.
Приготовить кляр. Для этого необходимо в глубокой миске взбить яйца с солью и специями. Постепенно добавить туда муку или манную крупу в таком количестве, чтобы получилась консистенция сметаны.
В этом кляре нужно обмакивать каждый кусочек куриного филе и выкладывать на раскаленную сковородку с растительным маслом. Альтернатива этому кляру: панировочные сухари.
Обжаривают кусочки курицы на среднем огне с двух сторон до образования красивой яркой корочки.
Когда все кусочки куриного филе в кляре будут обжарены, можно подавать эти ароматные, хрустящие квадратики к столу своим родным и близким со сметанным, горчичным, соевым соусом или с кетчупом.
Куриное филе – это универсальный, невероятно нежный и полезный продукт, из которого быстро, на скорую руку можно приготовить множество блюд. Стоит только проявить немного фантазии и сытный обед или ужин украсит ваш стол!
Из куриного филе можно получить большое количество самых разнообразных блюд, но для этого нужно купить качественный и свежий продукт. Не стоит приобретать замороженное мясо, оно подходит не для всех рецептов. Зная, как вкусно приготовить куриное филе на сковороде, вы сможете каждый день радовать своих близких вкусным блюдом с неповторимым ароматом.
Рецепты приготовления блюд из куриного филе с фото
Начиная готовить любое мясное блюдо, выбирайте только свежие и качественные продукты. Куриное филе не должно быть замороженным. Выбирайте свежее мясо – на ощупь мягкое, приятного бледно-розового цвета, сухое и упругое, без слизи, ведь это первый признак несвежего продукта. Что быстро приготовить из куриного филе? Невероятно вкусные плов, котлеты, запеканку, бефстроганов, отбивные в кляре. Выбирайте на свой вкус.
Как приготовить бефстроганов из курицы
Ингредиенты:
- филе куриное – 450-520 г;
- зелень свежая – 1 пучок;
- мука – 45-55 г;
- масло подсолнечное – 2-3 ст. л.;
- грибы свежие – 220-260 г;
- паприка – 1 щепотка;
- лук – 1 головка;
- перец черный – 1 щепотка;
- паста томатная – 15-25 г;
- соль мелкая – 1 щепотка.
Приготовление:
- Сочное куриное филе моется, хорошо просушивается, режется тонкими полосками. Мясо приправляется солью и паприкой, перчится.
- Каждый кусочек курицы быстро обваливается со всех сторон в муке.
- На плиту ставится сковородка (иногда жарят во фритюрнице), наливается небольшое количество растительного масла, хорошо прогревается. Выкладывается мясо и с двух сторон обжаривается, пока не появится легкая золотистая корочка.
- Мелко режется лук, отправляется обжариваться на вторую сковородку с разогретым маслом, пока не станет полупрозрачным.
- Дополнить блюдо лучше всего шампиньонами. Грибы моются, просушиваются, режутся тонкими пластинками, выкладываются к луку. Жарятся шампиньоны до тех пор, пока не образуется легкая корочка.
- Томатной пастой заправляются грибы, все хорошо перемешивается и тушится еще 4-5 минут.
- Шампиньоны перекладываются в сковороду с куриным филе, накрываются крышкой, тушатся несколько минут, до полной готовности блюда.
- Свежий салат и зелень используются для украшения бефстроганов из курицы. На гарнир можете подать макароны, подойдет гречка и брокколи, приготовленные на пару.
Запеканка с картошкой в духовке
Ингредиенты:
- филе куриное – 380-420 г;
- перец молотый черный – 1 щепотка;
- баклажаны – 280-330 г;
- соль – 1 щепотка;
- лук – 140-160 г;
- перец болгарский – 300-320 г;
- сыр твердый – 110-130 г;
- морковь – 110 г;
- молоко (кефир) – 100 мл;
- картошка – 440-540 г.
Приготовление:
- Картофель чистится, варится, пока не будет полностью готов.
- Баклажаны моются, просушиваются, нарезаются небольшими кусочками.
- Морковь чистится, моется, измельчается на средней терке.
- Лук чистится, режется маленькими кубиками.
- Очищенный от семян болгарский перец шинкуется соломкой.
- Мясо моется, просушивается на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки влаги, нарезается не очень крупными кубиками.
- На сковородку с раскаленным растительным маслом выкладывается лук, обжаривается пару минут, потом вводится морковь. Через 2 минуты к овощам выкладываются кубики мяса. Все компоненты перемешиваются, на плите сковорода оставляется на 5-8 минут.
- Потом добавляется болгарский перец, соль. Все вместе тушится около 10 минут. Блюдо приправляется молотым черным перцем, чтобы подлива была немного острее.
- Из картофеля, молока, соли и сливочного масла делается нежное пюре. Оно должно быть теплым, поэтому можете подогреть пюре в микроволновке.
- На дно формы для запекания выкладывается мясо с овощами. Потом идет слой картофельного пюре под сыром, заранее измельченном на терке.
- Форма помещается в разогретую до 180С духовку, запеканка готовится примерно 25 минут.
Рецепт приготовления отбивных в кляре
Ингредиенты:
- филе куриное – 650-720 г;
- яйца – 2-3 шт.;
- соль – по вкусу;
- сыр – 140-160 г;
- лимонный сок – по вкусу;
- мука – 3-4 ст. л.
Приготовление:
- Каждый кусочек мяса разрезается на 2 примерно равные части. Мясо хорошо моется, просушивается при помощи бумажного полотенца, слегка отбивается.
- Части куриного филе натираются перцем, солью, сбрызгиваются небольшим количеством свежего лимонного сока.
- На мелкой терке измельчается сыр, потом смешивается с яйцами.
- Кусочки мяса со всех сторон обваливаются в муке, потом окунаются в кляр. При желании, мясо покрывается сухарями. В панировке отбивные получатся хрустящими и нежными.
- Мясо жарится в сковороде с хорошо раскаленным растительным маслом с двух сторон, до полной готовности.
- Как только отбивные будут готовы, их выкладывают на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы ушел весь лишний жир. Благодаря этому вкус отбивных будет легким и нежным.
Рубленые котлеты из курицы в мультиварке
Ингредиенты:
- филе куриное – 450-550 г;
- масло растительное – по вкусу;
- яйца – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- крахмал – 1,5-2 ст. л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сметана (сливки) – 80-90 г;
- специи – по вкусу;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление:
- Мясо хорошо промывается холодной водой, просушивается и режется маленькими кубиками.
- Лук очищается, моется, измельчается на крупной терке.
- Через пресс пропускается чеснок.
- В глубокой емкости смешивается мясо, чеснок, лук, крахмал, яйцо, сметана, добавляются любые специи. Все компоненты хорошо перемешиваются и оставляются примерно на полчаса.
- Руками формируются небольшие котлетки.
- На мультиварке выставляется режим «Выпечка», таймер на 15 минут. Котлетки обжариваются с каждой стороны, пока не появится аппетитная румяная корочка.
- Они могут готовиться и во фритюрнице. В качестве гарнира к котлеткам прекрасно подойдет рис, вареное картофельное пюре, свежие овощные салаты.
Плов с курицей и грибами на сковороде
Ингредиенты:
- куриное филе – 850-950 г;
- масло растительное – 100 г;
- рис – 350-450 г;
- соль – 1,5-2 ч. л.;
- морковка – 2 шт.;
- перец красный – 0,5 ч. л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- зира – 1,5-2 ч. л.;
- грибы свежие – 90-110 г;
- перец черный горошком – 3-5 шт.;
- чеснок – 7-9 зубков;
- барбарис сушеный – 18-21 шт.
Приготовление:
- Мясо моется, просушивается, режется небольшими кубиками и выкладывается в разогретую сковороду с раскаленным маслом. Обжаривается около 10 минут.
- Морковь и лук чистятся, мелко режутся, добавляются к мясу.
- Все компоненты хорошо перемешиваются, огонь прикручивается до минимума. Сковорода накрывается крышкой и оставляется на плите на 20 минут.
- Грибы моются, режутся пластинками средней величины, выкладываются в сковороду. Блюдо тушится под закрытой крышкой еще 10-12 минут.
- Чеснок чистится и целым добавляется в сковороду.
- Добавляются специи, равномерно распределяются по поверхности блюда.
- Рис хорошо промывается, выкладывается в сковороду.
- Наливается вода – на 1 ст. риса берется 2 стакана жидкости.
- Сковорода накрывается крышкой, и плов тушится еще 25-30 минут.
Запеченная грудка в сметанном соусе
Ингредиенты:
- куриное филе – 450-550 г;
- твердый сыр – 40-60 г;
- перец молотый черный – по вкусу;
- измельченная свежая петрушка – 2-2,5 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- сливки (сметана) – 180-210 г;
- помидор – 1 шт.;
- бекон (ветчина) – 90-110 г;
- специи – по вкусу;
- масло растительное – 2-2,5 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубка.
Приготовление:
- Мясо хорошо промывается холодной водой, просушивается, чтобы ушла лишняя влага. Острым ножом делаются глубокие разрезы, на расстоянии 1 см друг от друга (нельзя прорезать до конца).
- Помидор режется тоненькими кружками.
- Чеснок пропускается через пресс, смешивается с растительным маслом.
- Мясо натирается перцем и солью, разрезы смазываются чесноком, после чего в них вставляются дольки помидоров и ветчина.
- Подготовленные куриные грудки перекладываются в форму для запекания.
- В сливках растворяется соль, добавляется измельченная петрушка. Полученным соусом заливается мясо, сверху форма накрывается фольгой и помещается на полчаса в духовку.
- Потом снимается фольга, блюдо присыпается измельченным сыром, и мясо запекается еще минут 15, пока не появится румяная корочка.
Диетическое фрикасе из куриного филе
Ингредиенты:
- куриное филе – 450-520 г;
- соль – 1 щепотка;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- сметана (кефир) – 220-240 г;
- сладкий болгарский перец – 1-2 шт.;
- специи для курицы – по вкусу;
- морковь – 1-2 шт.;
- замороженный зеленый горошек – 220-240 г;
- чеснок – 4-5 зубков.
Приготовление:
- Куриное филе хорошо промывается, выкладывается на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы ушла лишняя вода. Мясо режется соломкой.
- Лук чистится, измельчается.
- Морковь режется мелкой соломкой.
- Болгарский перец моется, удаляются семена, шинкуется соломкой.
- Очищенный чеснок пропускается через пресс.
- В раскаленном на сковороде масле несколько минут обжариваются морковь, лук и перец. Затем добавляется горошек.
- Курица смешивается с кефиром, чесноком. Выкладывается в сковороду к овощам.
- Все компоненты хорошо перемешиваются, и фрикасе доводится до кипения. Сковорода накрывается крышкой, и блюдо готовится до мягкости мяса. Его нужно периодически мешать, чтобы не пригорело.
- Готовое фрикасе оставляется примерно на полчаса, потом подается к столу.
Если вам нравятся блюда из птицы, представляем рецепты, . Пошаговые фото и видеоуроки вам помогут с легкостью это сделать.
Видео: самый нежный и мягкий рецепт куриного филе